przepis na tradycyjne pierogi z kapustą i grzybami na zdrowie w rękach mamy
Zdrowe odżywianie

Przepis na pierogi i piernik Babci Helenki. Z serii: Ewcia, ja daję na oko.

Święta to taki magiczny czas, kiedy nie powinniśmy się odchudzać. Dajemy sobie wtedy więcej luzu. Nie mamy wyrzutów sumienia, ale zachowujemy umiar.

Dlatego moje blogowe motto życzeniowe brzmi: Pięknych i Rodzinnych Świąt, bez wyrzutów sumienia, ale z hamulcami;)

Są osoby, które ze względów zdrowotnych muszą trochę bardziej się pilnować. Dla nich jest artykuł od Ani – dietetyczki. Przeczytasz go tutaj.

 

Podstawą, żeby dobrze się czuć w tym czasie, jest ruszanie się, ile się da;)

Polecam, jak najczęstsze wstawanie od stołu, np. pomaganie w kuchni lub parzenie kawy, herbaty i ziółek.

Może zamiast jechać samochodem do rodziny z tego samego miasta, wybierz się tam na pieszo?

Nie odmawiaj sobie dań i wypieków, które możesz zjeść tylko ten raz w Roku, bo poza Świętami się ich nie przygotowuje. Zrezygnuj z kupnych słodyczy, przekąsek, soków i napojów. Pij niesłodzone: wodę z cytryną, miętą albo imbirem, herbatki ( również ziołowe), kawę ( bez mleka ).

Wyjątkowo nie będę namawiać do odchudzonych czy przerobionych na bardziej zdrowe potraw. Zamiast robić je oddzielnie dla siebie, pomóż Rodzicom lub Dziadkom w przygotowywaniu tych, które wszyscy tradycyjnie jadacie.

Jeśli zjemy coś raz w roku, z dodatkiem miłości, to raczej nie zrujnuje nam to zdrowia. Pomoże na te 3 dni odetchnąć od różnych diet i odpocząć psychicznie.

Ja pomogłam Babci w ulepieniu 120 pierogów. Chętnie podzielę się z Wami przepisem na nie:

Domowe Pierogi z kapustą i grzybami Babci Helenki:

przepis na tradycyjne pierogi z kapustą i grzybami na zdrowie w rękach mamy

Potrzebne będą: stolnica ( drewniana lub silikonowa), wałek do ciasta, widelec, nóż.

 

FARSZ ( Babcia poleca zrobić go dzień wcześniej ) :

jak zrobić farsz do pierogów z kapustą i grzybam na zdrowie w rękach mamy

  • 2 kg kapusty kiszonej chwilę podgotować ( niech ,,pyrka” 15 minut )
  • Wypłukane i namoczone przez noc grzyby również ugotować, do miękkości, a potem odcedzić ( Ilość grzybów zależy od tego, jakie pierogi wolimy – czy bardziej kapuściane, czy mniej).
  • Zmielić grzyby w maszynce do mielenia mięsa. Potem tak samo zmielić w niej kapustę.
  • Zeszklić 3 posiekane cebule na oleju.
  • Wszystko wymieszać z solą i pieprzem.

 

CIASTO:

Kilogram mąki i sporo w zapasie do podsypywania stolnicy

Żółtko

Olej – na oko

Wrząca woda – na oko, ale sporo, dopóki mąka ją wchłania i ciasto nie jest za suche

Sól – ok. pół łyżeczki

 

Wsypać mąkę do miski, dodać sól, polać olejem oraz wrzątkiem. Mieszać widelcem dopóki jest gorące. Później wyrabiać ciasto ręką, aż będzie elastyczne. W razie potrzeby dolewać wrzątku w trakcie wyrabiania.

Ciasto odłożyć, przykryć ściereczką, a z jednego kawałka uformować rulon. Pokroić go na kawałki szerokości półtora palca. Każdy kawałek rozpłaszczyć z jednej i drugiej strony ( na rozsypanej mące ). Potem je rozwałkować na jajowaty kształt.

Nakładać farsz i zlepiać pierożki kierując ciasto do środka. Trzeba uważać, żeby farsz nie wydostawał się na brzegi, bo to utrudni sklejanie.

Instruktaż w filmie: -> klik.

przepis na pierogi z kapustą i grzybami tradycyjne na zdrowie w rękach mamy

 

Piernik Babci Helenki, najlepszy 😉

Dzień wcześniej zrób karmel i przechowaj w lodówce: 3 łyżki cukru rozpuść na suchej patelni do zbrązowienia. Zalej szklanką zimnej wody, wymieszaj do rozpuszczenia. Powstanie taka woda karmelowa.

Pozostałe składniki:

3 szklanki mąki

Szklanka cukru

4 jajka

Szklanka oleju

3 łyżki miodu

Łyżka zmielonych goździków

Szczypta soli, pieprzu, cynamonu

Łyżka kawy

Łyżka kakao

Czubata łyżeczka sody

½ słoika dżemu śliwkowego lub jabłkowego

piernik Babci na zdrowie w rękach mamy

Żółtka utrzeć z cukrem, dodać pozostałe składniki. Wszystko razem długo miksować. Na koniec ubić pianę z białek i wymieszać łyżką z powstałym ciastem.

przepis na tradycyjny piernik na zdrowie w rękach mamy

Jeszcze zdążysz przed Świętami, powodzenia.

Ewa

 

 

Jeśli jednak macie ochotę na pierniczki trochę bardziej dietetyczne,  tutaj znajdziecie przepis od Ani -> klik.

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.